Punakaalisalaatti kahdella tapaa: raikas arkeen ja mausteinen juhlaan
Punakaali on talvikauden rapea ja terveellinen väripilkku. Sen rapea suutuntuma ja ihana väri tekevät siitä täydellisen salaattipohjan, joka toimii niin joulupöydässä kuin arkiruokien kylkiäisenä. Punakaali sisältää runsaasti C-vitamiinia, kuitua ja antioksidantteja. Lisäksi se säilyy jääkaapissa pitkään, mikä tekee siitä täydellisen raaka-aineen talven salaatteihin.
Punakaalisalaatti sopii lisukkeeksi lähes mihin vain: kalojen, kinkun, falafelien, uuniperunoiden ja juustojen rinnalle. Tässä kaksi versiota, jotka kannattaa ottaa talteen: raikas sitruksinen punakaalisalaatti sekä jouluinen punakaalisalaatti appelsiinilla ja pähkinöillä.
Raikas punakaalisalaatti sitruksella ja yrteillä
Tämä salaatti tuo pimeään vuodenaikaan raikkautta ja energiaa. Sitrus, omena ja tuoreet yrtit tekevät siitä kevyen mutta maukkaan lisukkeen arkeen ja viikonloppuun.
Ainekset (4 annosta)
noin 400 g punakaalia
1 makea omena
1 porkkana
1 appelsiini (kuorittu ja lohkottu)
nippu tuoretta korianteria tai persiljaa
1 rkl seesaminsiemeniä tai auringonkukansiemeniä\
Kastike
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa
1 tl hunajaa
suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistus
Leikkaa punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kulhossa kaalin joukkoon ripaus suolaa ja hiero käsin muutama minuutti, jotta rakenne pehmenee.
Raasta porkkana ja viipaloi omena ohuiksi tikuiksi. Lisää kaalin joukkoon.
Lisää appelsiinilohkot ja hienonnetut yrtit.
Sekoita kastikkeen ainekset ja valuta salaatin päälle. Ripottele pinnalle siemeniä.
Vinkki: Tämä salaatti paranee jääkaapissa seuraavaan päivään mennessä: maut syvenevät ja rakenne pehmenee juuri sopivasti.
Jouluinen punakaalisalaatti appelsiinilla ja paahdetuilla pähkinöillä
Tässä versiossa punakaali saa seurakseen klassisia joulun makuja: makeaa appelsiinia, kirpeää granaattiomenaa ja paahdettuja pähkinöitä. Salaatti on yhtä aikaa juhlava ja helppo valmistaa, täydellinen esimerkiksi joulupöytään tai glögijuhliin.
Ainekset (4 annosta)
noin 400 g punakaalia
1 appelsiini (lohkoina)
1/2 granaattiomena
1 dl paahdettuja pekaani- tai saksanpähkinöitä
100 g fetajuustoa murennettuna
Kastike
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
ripaus kanelia
suolaa ja mustapippuria
Valmistus
Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi ja hiero se pehmeämmäksi ripauksella suolaa.
Sekoita joukkoon appelsiinilohkot, granaattiomenan siemenet ja murennettu feta.
Paahda pähkinät kuivalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat ja lisää salaattiin.
Sekoita kastike ja valuta salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.
Vinkki: Korvaa feta sinihomejuustolla, jos haluat voimakkaamman maun.
Kuvat: Unsplash
Seuraa Mutsimediaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
